Çoğu zaman uyanmak veya keyifli bir sohbete eşlik etmek için tercih edilen kahve, hayatımızın vazgeçilmezleri arasında. Daha önce kahve denilince akla Türk kahvesinden başka bir çeşit gelmezdi. Şimdi ise onlarca çeşit arasından seçim yapmakta güçlük çekiyoruz... Koyu rengine karşın, çiçekleri beyaz ve hoş kokulu, kirazı andıran kırmızı meyvasının içinde iki çekirdek bulunan, dikildikten yaklaşık üç yıl sonra meyve vermeye başlayan ve 30-40 yıl boyunca aralıksız meyve veren bir ağaç türü coffea (kahve) ağacı. Kahvenin serüvenini evdekahve.com'un kurucu ortağı Selçuk Karaoğlan anlatıyor... Araplar kahvenin canlandırıcı ve enerji veren etkisini şarabınkine benzetmişler ve Arapçada şarap anlamına gelen 'kahwa' adını vermişler sonra da bu isim 'kahve'ye' dönüşmüş. İngilizce coffee, Almanca kaffee, Fransızcada café, Hollandalılar koffie, Macarlar kavé, Romanyalılar kava, Polonyalılar kawa, Romanyalılar cafea, Ruslar kophe, İtalyanlar Caff, Çinliler kafei veya teoutsé ve Japonlar kohi diyorlar. Yani, dünyanın tüm lisanlarında üç aşağı beş yukarı benzer kelimeler kahveyi ifade ediyor. Bir ülke hariç. O ülke Ermenistan. Orada, kahveye 'Soorj' denilmekte...

EN BÜYÜK TİCARİ KALEMLERDEN...

Dünyanın her ülkesinde tüketilen kahve, bugün dünyanın en büyük ticaret kalemlerinden biri. Kahve, ilk bulunduğu, Afrika yarımadasından doğup, bugün tüm Ekvator bölgesinde yetiştiriliyor. Bilinen iki çeşit kahve çekirdeği üretiliyor. Bunlar 'Arabica' ve 'robusta' kahve çekirdekleri. En basit düzeyde kahveyi anlatmak gerekirse Kolombiya'dan başlayıp Tayvan'a kadar uzanan Ekvator bölgesinde batıdan doğuya doğru kahvenin içimi sertleşir. Bunda en büyük sebep coğrafi nedenlerdir. Bilinen tüm kahve çeşitleri arabica ve robusta, kahvelerin, harmanlanması, kavrulması ve öğütülme çeşitliliğiyle elde edilir. Mesela, Brezilya'da yetişen bir kahve çekirdeğinden Türk kahvesi de yapabilirsiniz, bir espresso veya cappuccino da... Kahvede fiyat çok değişkendir, aynı zamanda borsası olan bir üründür. Mesela Brezilya'dan en kaliteli kahve çekirdeğini de alabilirsiniz, en kötü kahve çekirdeğini de... Bugün kahve kavurucusu şirketlermarkalarının pazardaki yerini ve ürünlerinin kalitesini ortaya koymak için en iyi seçimi yapmak için uğraşıyor.